Smaaktest: verschilt vlees van vervangers?

Smaakt vegetarisch ‘vlees’ anders dan gewoon vlees? Proeven we makkelijk het verschil? En is vegetarisch vlees bovendien gezonder? VTM NIEUWS deed de test en legde de resultaten voor aan een voedingsexpert.

We bakten een vegetarische en een gewone schnitzel en aeven proevers eerst de veggieschnitzel, nadien het gewone vlees. Ze herkennen de veggieschnitzel, maar qua smaak is er nog weinig verschil.

De vegetarische schnitzels zijn op smaak gebracht met plantaardige eiwitten zoals soja en tarwe, zetmeel, paneermeel en zonnebloemolie.

Gezonder?
Mensen herkennen het vegetarische vlees meestal alleen aan de kleur, want door de toegevoegde kruiden ziet het vlees er donkerder uit.

Opvallend genoeg is de vegetarisch schnitzel niet gezonder, in tegenstelling tot wat veel mensen denken.