1 op de 4 heeft last van een allergie

In één jaar tijd is het aantal mensen met een allergie gestegen met tien procent. Een op de vier mensen heeft er vandaag zelfs last van. Daarbij valt op dat steeds meer mensen een allergie ontwikkelen voor bepaalde fruit- en groentensoorten, of bijvoorbeeld voor noten.

Het zijn frappante cijfers. In één generatie tijd is het aantal mensen met een allergie met een tiende toegenomen. Opvallend is eveneens dat mensen naast de ‘traditionele’ pollenallergie ook steeds vaker last hebben van een groenten- of fruitallergie. De allergie verhindert hen om rauwe groenten of rauw fruit te eten. 

Gestoofde of verwarmde groenten vormen doorgaans geen probleem. Het is vooral het eiwit in de groenten en het fruit dat de allergische reactie veroorzaakt, en dat eiwit is gevoelig voor de hitte.