De Karmeliet in Brugge gaat dicht

De Karmeliet in Brugge, een van de drie driesterrenrestaurants in ons land, sluit morgen definitief de deuren. “We hebben ons werk gedaan. Het is mooi geweest. Ik denk niet dat ik sentimenteel of triestig zal zijn”, vertelt eigenaar en chef Geert Van Hecke aan VTM NIEUWS.

Na drieëndertig jaar sluit sterrenchef Geert Van Hecke de deuren van zijn restaurant De Karmeliet. Het restaurant kon sinds 1996 uitpakken met drie sterren. De sluiting betekent niet dat Van Hecke volledig stopt met koken. Later dit jaar plant hij een nieuwe, kleinschaligere zaak te openen. Ook zijn bistro ‘Refter’, vlak naast De Karmeliet, blijft actief. 

Afscheid van vaste klanten
Van Hecke laat het afscheid niet aan zijn hart komen. "Ik ben er eigenlijk niet zo mee bezig. We hebben ons werk gedaan en we doen gewoon verder tot wanneer het gedaan is. Vanavond gaan we nog een glas drinken met de vaste klanten. Het is mooi geweest. Ik ben er zeer tevreden over. Ik denk niet dat ik sentimenteel of triestig zal zijn”, vertelt hij aan VTM NIEUWS.